Un trabajo
elaborado por el equipo de la doctora Casey Barton Behravesh (Servicio de Salud
Pública de Estados Unidos e integrante de la División de Enfermedades
Transmitidas por Alimentos, Agua y Ambiente de los CDC, Atlanta), ha demostrado
que las campañas que promueven la producción local de alimentos, están consiguiendo
que cada vez más personas opten por la
instalación de criaderos de aves (pollos, patos, etc) en sus propias viviendas,
estando este hecho, directamente relacionado con el aumento del número de
infecciones por Salmonella spp.
Durante
la realización de esta investigación, se revisaron los estudios publicados desde
el aumento de las tasas de infección y la creciente popularidad de estos
criaderos familiares y se hallaron 45 brotes de salmonelosis en seres humanos por
contacto con aves vivas entre 1996 y 2012, con 1581 casos de infección y cinco
muertes.
Si
bien es complicado determinar el número real de personas que poseen criaderos
de aves en sus domicilios, estos investigadores destacan que encuestas
realizadas en cuatro ciudades de EEUU, evidenciaron que el 1% de los hogares
poseía gallinas y que el 4% estaban organizando la instalación de un criadero
familiar.
Los factores
de riesgo más comunes asociados a la infección por Salmonella en los hogares con criaderos son: la tenencia de
pollitos en el interior de la vivienda, la limpieza de los platos de comida y
agua de las aves en la cocina de casa y el contacto directo con las aves
(caricias, besos...). Según la investigadora principal, la mayor parte de la
población es consciente del problema que puede suponer el manejo de la carne de
ave en la cocina, pero muchos ignoran
que las aves vivas también pueden transmitir la bacteria.
Otro
doctor, el doctor Jeff Bender, veterinario y codirector del Centro de Salud y
Seguridad Agrícola del Norte de EEUU (Universidad de Minnesota), también ha corroborado
la hipótesis de este estudio, afirmando que la mayoría de las familias con
criaderos de pollos en sus viviendas desconocen la forma de realizar
correctamente la actividad, y que incluso consideran estas aves como sus
mascotas.
Por
su parte, el CDC (Centers of Disease Control and Prevention), ha publicado una
guía para la instalación de criaderos de pollos en la vivienda familiar,
cumpliendo con medidas de higiene y seguridad, que se puede consultar online en
el sitio: http://1.usa.gov/O8ngKs.
- ¿Consideras peligroso que las personas instalen criaderos de aves en sus propias viviendas?
- ¿Crees que con una serie de medidas se podría reducir el contagio de Salmonella sin necesidad de eliminar este tipo de práctica emergente?
- ¿Te parece que la crianza de aves para autoconsumo es una alternativa más ética que la actual producción industrial?
Autores:
BL, BF, IE, EL
Fuente:
http://1.usa.gov/O8ngKs
